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近一段时间以来，食品安全事故频频出现，从早期的震惊全国的“阜阳劣质奶粉”到不久前沸沸扬扬的雀巢奶粉“碘超标”，婴幼儿食品问题的突显让不少家长对其安全性产生了质疑———企业怎样保证产品的安全？在一些婴幼儿产品生产企业还在和消费者纠缠不休时，浙江省的杭州未来营养食品有限公司的未来系列营养米粉却在市场上表现抢眼，在国内258个大中小城市的两万多个大中小超市销售，并占据了西南市场的第一位。 笔者在杭州未来营养食品有限公司的生产车间看到，根据对清洁度的不同要求，把生产区域进行隔离，分成白区即清洁作业区和蓝区即一般作业区。膨化间、内包装间及微量元素配料间均属于清洁作业区，地面采用了环氧树脂涂层处理技术，减少了污染且容易清洁。白区用的清洁工具与蓝区用的完全分开，以免交叉污染。白区用的清洗工具包括刷子、清洗布也根据清洗面不同分成白、红两色。白色的只用来清洁与产品直接接触的设备表面，而红色的则用来清洁与产品不接触的设备表面。据介绍，清洗布在清洁设备前必须要在热干燥器内85℃加热3小时，以防止由于本身不洁带来的新污染。 沈自力介绍说，进入白区的空气要经过“三效过滤”，即初效、中效及高效过滤，并保持相对稳定的湿度与温度。白区内净化处理达到10万级净化标准，并在生产期间保持室内空气正压，以避免室外不洁空气进入洁净区（根据GB/T16294-1996医药工业洁净室（区）沉降菌的测试方法）。内包装间还安装了除湿机，使该区域内湿度控制在45%以下。为避免清洁作业区与外界相通，在入口区设置了缓冲室。如包装材料进入内包装区时，必须通过缓冲室。该室对面的二扇门不能同时处于打开状态，以防止空气直接流通。膨化螺杆的传递窗则装有紫外光灯，可以大大降低清洁作业区与外界相通。 洁净网 为了保证生产区域的卫生，公司专门在车间入口处建造了更衣室，配备了相应的洗手设施：更衣室设于生产车间的进口处，并有足够的更衣柜、鞋架及供生产人员自查用的穿衣镜。并附有正确及错误的工作帽、口罩的穿戴照片。洗手设施包括感应式的水龙头，免关式的消毒液器，干手器及酒精喷淋机。洗手池上贴有正确的洗手方法及在什么场合下必须洗手的条例。实验室不定期对员工手涂抹，进行细菌测试，并公布结果。沈自力告诉笔者，工作服设计考虑到食品卫生的要求而定做的，如不用纽扣、上衣不装口袋，袖口不装松紧口。白区操作人员每天更换工作服，蓝区操作人员用工作服也定期清洗。洗衣房由专人负责，白区工作服与蓝区工作服分开清洗，以防止交叉污染。 另外，产品批量生产结束后对所有管道、设备拆卸、清洁、干燥。这一过程列有清洗设备、管道清洗明细表格，清洗人需签字，定人、定岗位。在再次生产前如有必要对某些设备、管道再用消毒液擦洗，并用臭氧对车间、管道、设备全部消毒两次。空气净化系统在正式生产前3天启动，并进行臭氧消毒，以清洁净化系统本身，并列有过滤网清单，清洗频率，定人、定时清洗以保证净化系统不受细菌污染。 (责任编辑：admin) |
