④ 与生产无关的个人物品不得带入生产车间内。 ⑤ 工作人员不得在生产车间内吃零食、嚼口香糖、喝饮料和吸烟等。 ⑥ 各工序的工作人员不得串岗。 ⑦ 工作人员在进入加工车间之前，应在盛有200ppm次氯酸钠消毒液的消毒池中对其工作鞋进行消毒。 ⑧ 加工结束后，所有的工作衣、帽统一交卫生监督员进行清洗消毒。 ⑨ 每天保证对更衣室及工作衣帽用紫外灯或臭氧发生器消毒30分钟以上。 ⑩ 卫生监督员应及时认真监督每位工作人员的操作。 监测频率：每班开工前/每4小时一次。 ⑸ 榨汁后的残渣应及时清除出生产车间。检出的腐烂果、杂质等应放置于具有明显标志的带盖容器内，并及时运出车间。该容器应用200ppm次氯酸钠溶液进行消毒并用水冲洗净后方可再次带入车间使用。卫生监督管理员负责监督检查残渣、腐烂果及杂质的清理情况和容器的卫生状况。 监测频率：每班开工前/每4小时一次。 ⑹ 污水的排放：厂区排污系统应畅通、无积淤，并设有污水处理系统，污水排放符合环保要求。车间内地面应有一定的坡度并设明沟以利排水，明沟的侧面和底面应平滑且有一定弧度。车间内污水应从清洁度高的区域流向清洁度低的区域，工作台面的污水应集中收集通过管道直接排入下水道，防止溢溅，并有防止污水倒流的装置。卫生监督员检查污水排放情况。 监测频率：每班开工前/每4小时一次。 ⑺ 车间内不同清洁作业区所用工器具，应有明显不同的标识，避免混用。卫生监督员应检查是否正确使用。 监测频率：每班开工前/每4小时一次。 2、纠正措施： ⑴ 拒收带有过多泥土、异物及腐烂严重的原料果蔬。 ⑵ 卫生监督员应对可能造成污染的情况加以纠正，并要评估果蔬汁的质量。 ⑶ 新上岗的卫生监督员及员工应接受安全卫生知识培训和操作指导。 ⑷ 工作人员在工作衣帽穿戴、发、须防护、首饰佩戴、手套使用、手的清洗、个人物品带入车间、车间内有吃喝现象、进入车间时工作鞋的消毒等方面存在问题时，应对其及时予以纠正。 ⑸ 清除残渣、腐烂果及杂质。重新清洗消毒容器。 ⑹ 请维修人员对排水问题加以解决。 ⑺ 卫生监督员及时纠正工器具混用问题。 3、记录： ⑴ 原料验收记录。 ⑵ 每日卫生控制记录。 ⑶ 定期的卫生控制记录和人员培训记录。 ⑷、⑸、⑹、⑺ 每日卫生控制记录。 四、手的清洗、清毒及卫生间设施的维护： 1、控制和监测： ⑴ 卫生间应与更衣室、车间分开，其门不得正对车间门。卫生间应设有非手动门并应维护其设施的完整性。每天下班后须进行清洗和消毒。卫生监督员负责检查卫生间设施及卫生状况。 监测频率：每班开工前/生产过程每4小时一次。 ⑵ 车间入口处、卫生间内及车间内须有洗手消毒设施。洗手设施包括：非手动式水龙头、皂液容器、50ppm次氯酸钠消毒液和干手巾（最好为一次性）等，并有明显的标示。应在开工前、每次离开工作台后或被污染时清洗和消毒手。卫生监督员负责检查洗手消毒设施、消毒液的更换和浓度。 监测频率：每班开工前/生产过程每4小时一次。 2、纠正措施： ⑴ 重新清洗消毒卫生间，必要时进行修补。 ⑵ 卫生监督员负责更换洗手消毒设施和更换、调配消毒剂。 3、记录： ⑴、⑵ 每日卫生控制记录。 五、防止污染物的危害： 1、控制和监测： ⑴ 果蔬汁生产加工企业所用清洁剂、消毒剂和润滑剂应附有供货方的使用说明及质量合格证明，其质量应符合国家卫生标准，并须经质检部门验收合格后方可入库。卫生监督员负责检查包装物料的验收情况。 (责任编辑：admin) |